Стерлядь - рыба семейства осетровых, отличающаяся от других видов более ранними сроками созревания и сравнительно не большими размерами (до 16 кг). Интересной особенностью стерляди также является ее обитание только в пресной воде. Она так же, как и все виды осетровых является ценным видом и находится под угрозой исчезновения.